Domingo, 17 de abril de 2005

El tiramis? es un postre internacionalmente conocido pero con unos or?genes que no lo son tanto... En cierta ocasi?n me puse a buscar en que regi?n de Italia hab?a surgido pero parece que existen peque?as discrepancias en cuanto al origen.

Hay quien dice que tiene sus or?genes en la regi?n del Veneto, concretamente en un burdel, s?, hab?is le?do bien, en un burdel, supongo que de ah? viene su fama de dulce afrodisiaco... tira me s? :D

Consultando a una amiga italiana me cuenta que es mas partidaria de los or?genes toscanos del tiramis?. A finales del 1600 el gran duque de la Toscana, gran aficionado a los dulces, visit? Siena y quisieron preparar algo grande y nuevo en su honor.

Se denomin? entonces "zuppa del duca" y le gust? tanto que lo llev? a Florencia, desde donde se extendi? por la zona de Lombard?a y el Veneto. Es precisamente aqu?, en el Veneto, donde se introduce el mascarpone como ingrediente y cambia su nombre al conocido por nosotros como tiramis?.

Hay gran cantidad de recetas para prepararlo y no todas incluyen los mismos ingredientes... como bien se dice, cada maestrillo tiene su librillo pero si os anim?is a prepararlo, aqu? os dejo una receta:




Ingredientes:

* 500 gr de mascarpone
* 24 unid. de savoiardi (vainillas)
* 5 huevos
* 1 chorrito de amaretto
* 4 cucharadas de az?car
* 1 vaso de caf? expreso bien cargadito
* 1 l de nata l?quida
* 1 clara de huevo
* 100 gr de cacao puro en polvo



Preparaci?n:

Mezclamos el az?car con la nata l?quida en un recipiente hasta que quede compacta. Por otro lado, separamos claras y las yemas de los huevos para montar las claras a punto de nieve.

Mezclamos bien el mascarpone con las yemas, a?adiendo el resto del az?car. Cuando est?n mezclados juntar con la nata montada y las claras y mezclar todo bien.

Disolvemos en el caf? un tercio del cacao en polvo y a?adimos un chorrito de amaretto. Mojamos entonces las vainillas y ponemos la mitad en una fuente cuadrada. Echamos la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubri?ndolos uniformemente y ponemos una nueva capa de bizcochos mojados sobre la mezcla.Echamos el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos.

Para finalizar, espolvoreamos el chocolate en polvo por encima y lo dejamos reposar al menos 6 horas, aunque se dice que est? buen?simo 24 horas despu?s.

?Buen provecho!?


Pssssh... Si lo haces, ?por qu? no me cuentas que tal te ha salido?


Publicado por Eva_en_Italia @ 22:10  | GASTRONOM?A
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Publicado por ilpiccolopollo
Martes, 13 de noviembre de 2007 | 20:37
Hola! Pues esta concretamente no es la receta que yo utilizo (la que uso es la que viene en el libro de LA Cuchara de Plata). Ya lo he hecho en tres ocasiones, y en las dos ultimas se las lleve a italianos genuinos. El primero que lo probo me pregunto si era italiana y que sabia como el de su madre (se ve que le toque la fibra sensible), y el segundo me dijo que estaba exquisito. Todo el que lo prueba me dice lo mismo, ya me lo estoy empezando a creer!!!!. Ah! Y recomiendo el libro que te decia antes, vienen muchisimas recetas, faciles, y ademas que estan buenisimas (las pechugas rellenas de mascarpone estan buenisimas)